Zubereitung:
Den Rostbraten salzen, pfeffern, mit Estragon-Senf einstreichen und
ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Pfanne mit Öl und Butterschmalz heiß werden lassen.
Anschließend in der heißen Pfanne den Rostbraten beidseitig anbraten
(medium oder durch – je nach Geschmack).
Fleisch herausheben und im Ofen bei ca.145 Grad ziehen lassen. Fett aus der Pfanne
abgießen, mit Portwein ablöschen und mit der Zwiebelsauce aufgießen.
Etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten:
4 Stk. Rostbraten oder Beiried á 160 g (ca. fingerdick)
1 EL Butterschmalz
1 TL Rapsöl
1 EL Estragon-Senf (wenn gewünscht)
Salz, Pfeffer
¹/ ₁₆ l Portwein
TIPP:
Fleisch rechtzeitig aus dem
Kühlschrank nehmen und
zimmerwarm verarbeiten.
Rostbraten
